Receitas com legumes assados para o jantar
Se você procura uma refeição leve, saborosa e fácil de preparar no fim do dia, vai se apaixonar por essas receitas com legumes assados para o jantar. Assar os legumes realça o sabor natural de cada um, além de preservar nutrientes e permitir combinações criativas com poucos ingredientes.
Neste artigo, você vai encontrar ideias práticas, nutritivas e versáteis que se encaixam perfeitamente em qualquer rotina — seja para acompanhar carnes, ovos ou servir como prato principal.
Vamos provar que dá para comer bem, com muito sabor e sem complicação!
Por Que Apostar em Legumes Assados Para o Jantar?
Assar os legumes no forno tem várias vantagens, especialmente quando falamos de praticidade à noite:
- Não exige que você fique no fogão
- Permite fazer grandes porções de uma só vez
- Realça o sabor dos legumes com poucos temperos
- É uma opção leve, saudável e reconfortante
- Dá para variar os ingredientes conforme a estação
Você pode assar uma bandeja cheia de legumes e consumir com arroz integral, ovos, quinoa, frango grelhado ou até puro, como uma refeição vegetariana completa.
🥕 Receita 1 – Mix de Legumes Assados com Ervas
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 1 cenoura em rodelas
- 1 abobrinha em meia-lua
- 1 batata-doce em cubos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola roxa em pétalas
- Azeite, sal, pimenta-do-reino e ervas secas (orégano, tomilho, alecrim)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Em uma assadeira grande, espalhe todos os legumes.
- Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e ervas.
- Misture bem com as mãos ou uma espátula para envolver tudo.
- Leve ao forno por 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo.
Dica: finalize com um fio de limão ou tahine para dar um toque especial.
🍆 Receita 2 – Berinjela e Tomate ao Forno com Alho
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes:
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 3 dentes de alho inteiros (com casca)
- Azeite de oliva
- Sal, pimenta e manjericão fresco
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma forma.
- Regue com azeite e tempere.
- Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Retire os dentes de alho da casca e amasse por cima dos legumes antes de servir.
Dica: sirva com pão ou como acompanhamento de arroz + ovos pochê.
Para Quem Quer Uma Refeição Completa Só Com Legumes
🥔 Receita 3 – Legumes Assados com Grão-de-Bico Crocante
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 cenoura
- 1 batata-doce
- ½ couve-flor
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Corte os legumes em tamanhos parecidos.
- Em uma tigela, misture tudo com azeite, páprica, sal e pimenta.
- Espalhe na forma e leve ao forno por 40 minutos, mexendo a cada 15 min.
- Os legumes devem estar dourados e o grão-de-bico levemente crocante.
Dica: adicione molho de tahine com limão por cima antes de servir.
🌶 Receita 4 – Legumes ao Forno com Queijo e Tomilho
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
- 1 abobrinha
- 1 tomate
- 1 batata inglesa pequena
- ½ cebola roxa
- Queijo branco ou muçarela ralada (a gosto)
- Tomilho fresco, azeite, sal e pimenta
Modo de preparo:
- Corte todos os legumes em rodelas finas.
- Em uma forma pequena untada, monte camadas alternadas.
- Regue com azeite, tempere e leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos.
- Retire o papel, adicione o queijo por cima e volte ao forno por 10 minutos para gratinar.
Dica: essa receita funciona muito bem como prato único à noite.
Dicas Extras Para Acertar Sempre nos Legumes Assados
- Corte os legumes no mesmo tamanho para assarem por igual
- Não sobrecarregue a forma — eles precisam de espaço para dourar
- Use papel manteiga ou tapete de silicone para facilitar a limpeza
- Ervas e especiarias fazem toda a diferença: orégano, páprica, cominho, curry, cúrcuma
- Deixe a criatividade fluir! Use o que tiver na geladeira: beterraba, couve-flor, brócolis, alho-poró…
E lembre-se: assar legumes é um ótimo jeito de reaproveitar alimentos e evitar desperdício.
Legumes Assados: Leveza e Sabor Para Suas Noites
Essas receitas com legumes assados para o jantar mostram que é totalmente possível comer bem à noite, sem abrir mão do sabor ou da saciedade. Além de serem nutritivos, os legumes trazem leveza ao final do dia e se encaixam perfeitamente em diferentes estilos alimentares.
Cuidar da sua alimentação à noite é um gesto de carinho com o seu corpo — e essas receitas tornam isso mais fácil e gostoso.
